Toffoli

LA NOSTRA STORIA
Vincenzo Toffoli, di origini contadine, si avvicina al mondo della viticoltura in giovane età. Oltre all’attività agricola presta la sua opera innestando barbatelle e con questo impiego già allora comincia ad appassionarsi a portainnesti e cloni.

Dopo il matrimonio negli anni ‘50, a causa della crisi economica, emigra in Gran Bretagna per 12 anni dove svolge l’attività di ortolano e di giardiniere. Quando rientra in Italia acquista un piccolo podere di 5 ettari a Refrontolo, pittoresco paese della moglie Maria.

Successivamente, nel 1964, fonda l’Azienda Agricola che ancora oggi porta il suo nome, coltivando i vigneti, allevando vacche da latte, seguendo il bosco e, per un maggior sostegno economico alla famiglia, allevando i bachi da seta con i gelsi che sostenevano i filari di viti.

LA NOSTRA CANTINA
La ricerca tecnologica è finalizzata a coniugare la razionalità operativa con il rispetto delle tradizioni tecniche enologiche. La vendemmia è completamente manuale, con attenta cernita delle uve. La spremitura delle uve avviene a grappoli interi con pressa a bassissima pressione con dispositivo di estrazione del mosto in assenza di ossigeno per preservare gli aromi dell’uva. Inoltre per effettuare al meglio la trasformazione delle uve si inizia già in pressa ad abbassare la temperatura, per poter eseguire delle brevi macerazioni che permettono la cessione degli aromi più fini e caratteristici del vitigno.

I NOSTRI VIGNETI
Refrontolo è un piccolo Comune posto a 216 m di altitudine. È una zona collinare dove le condizioni ambientali e morfologiche del territorio da sempre creano l’habitat ideale per la coltivazione della vite. I 10 ettari di vigneto dell’azienda sono coltivati in una splendida conca esposta a sud e riparata dalle correnti d’aria.
Il terreno di origine glaciale / alluvionale ha un buon rapporto tra sabbia e argilla che determina un adeguato accumulo di sostanze minerali e organiche che conferiscono qualità aromatiche uniche ai nostri vini.
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