Col Vetoraz Spumanti

Col Vetoraz è situata sulla sommità dell'omonimo colle, a fianco del "Mont" di Cartizze in Santo Stefano di Valdobbiadene. Ci troviamo sul punto più elevato a quasi 400 m di altitudine: da qui si può ammirare un anfiteatro naturale sugli scoscesi vigneti del Valdobbiadene Superiore di Cartizze, che da sempre sono considerati il Grand Cru della denominazione Conegliano-Valdobbiadene.

Su questa collina la famiglia Miotto si è insediata nel 1838, sviluppando fin dall'inizio la coltivazione della vite.

Nel 1993 Francesco Miotto, discendente di questa famiglia, assieme all’agronomo Paolo De Bortoli e all'enologo Loris Dall'Acqua ha dato vita all'attuale Col Vetoraz, con l’ambizioso progetto di provare a diventare un punto di riferimento della denominazione Conegliano-Valdobbiadene.

Col Vetoraz coltiva e raccoglie le uve, rigorosamente a mano, sui terreni della fascia pedemontana con altitudine dai 250 ai 500mt, i quali si sono formati in era terziaria nel periodo miocenico: sono terreni calcareo-silicei, ricchi di scheletro. Le uve di quest’area ci consentono dunque di ottenere eleganza e sapidità nei propri prodotti, note essenziali per la struttura di un vino.

Altro fattore di prim’ordine per avere delle uve di qualità, è la vicinanza della montagna che protegge i vigneti dai freddi venti settentrionali durante il periodo estivo, favorendo una forte escursione termica diurna e notturna, condizione fondamentale per il rispetto dell'espressione aromatica e per la preservazione dell'equilibrio acido.

Per far sì che Col Vetoraz sia e rimanga una delle Aziende di riferimento del territorio, lavoriamo giorno dopo giorno meticolosamente soffermandoci su molti piccoli dettagli che, messi insieme, fanno la differenza: siamo strutturati per vinificare separatamente ogni singolo vigneto, condizione che ci consente di esercitare una precisa selezione e isolamento di eventuali criticità.

Ad ogni vendemmia, Col Vetoraz si impegna a produrre solo Valdobbiadene Docg: trasformare l’uva in vino senza togliere e senza aggiungere, nel rispetto dell’equilibrio e delle armonie naturali del frutto, questo è il nostro quotidiano impegno/dovere. Inoltre, in virtù della nostra filosofia produttiva, in cantina vengono svolte solo operazioni fisiche o meccaniche, escludendo anche i classici trattamenti chiarificanti del vino, permettendoci di dichiarare in etichetta “vino senza collaggio”. Riuscire a conservare la congenita ricchezza strutturale conferisce a questi Valdobbiadene Docg una innata rotondità, con uno sviluppo della spuma e delle bollicine progressivo e avvolgente, tutto ad esaltare una grande cremosità.

Infine, dalla vendemmia 2017 abbiamo deciso di togliere la parola prosecco da tutte le etichette e da tutta la comunicazione, utilizzando solo la denominazione "Valdobbiadene Docg", essendo questa l'unica e vera identità territoriale.

In Col Vetoraz ogni singola azione è volta al raggiungimento di equilibrio, armonia ed eleganza, perché queste sono la chiave della piacevolezza.

Proponiamo:
-percorsi formativi “Conoscere il Valdobbiadene”: solo su appuntamento. Capienza massima Sala Accoglienza 25 persone
-possibilità di organizzare Meeting e Conferenze Aziendali grazie ad sale appositamente attrezzate.

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