Wine and Eating

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  • Wines

    Valdobbiadene Superiore di Cartizze

    From a small cru called Cartizze, in the heart of the DOCG production zone in Valdobbiadene, an optimal geo-climatic combination produces a spumante of superlative quality: Cartizze, a real jewel of Italian enology, featuring a semi-sweet, dense taste. Right from its color you can appreciate its intensity, its inviting, broad ...

  • Wines

    Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

    The culture of the whole district can be identified with the Conegliano-Valdobbiadene Prosecco DOCG. Its origins are lost in time, but have indelibly marked the appearance, flavour and life of these lands. The DOCG production zone lies in the foothills between Valdobbiadene and Conegliano: 15 municipalities and about 10,750 acres ...

  • Wines

    Colli di Conegliano DOCG Bianco

    This is the youngest in the variety of DOCG wines from the Marca gioiosa. Both the white and the red are skilful blends of the finest grapes from the Conegiiano hills. The white, velvety and pleasingly aromatic goes well with hors d'oeuvres, first courses, white meats and fish. The red, aged ...

  • Wines

    Colli di Conegliano DOCG Rosso

    see details Colli di Conegliano DOCG Rosso This is the youngest in the variety of DOCG wines from the Marca gioiosa. Both the white and the red are skilful blends of the finest grapes from the Conegiiano hills. The white, velvety and pleasingly aromatic goes well with hors d'oeuvres, first courses, white meats and fish. The red, ...

  • Wines

    Refrontolo Passito

    see details Refrontolo Passito Produced in limited quantities from Marzemino di Refrontolo grapes, this is the raisin wine praised by Mozart in Don Giovanni. The grapes, selected during harvest, are laid on trellises and then pressed, giving a semi-sweet, ruby red raisin wine, rich in aromas with a note of blackberry and marasca cherry. ...

  • Wines

    Verdiso

    see details Verdiso Verdiso is an autochthonous vine from the Alta Marca Trevigiana. Dry, fizzy, with a hint of green apple and a slightly bitter aftertaste. It has medium alcohol content and can be enjoyed with light hors d'oeuvres, fish and risottos with herbs. To valorize the product, in 1991 the Amici del ...

  • Wines

    Torchiato di Fregona

    see details Torchiato di Fregona It gets its name from a special production process: the bunches, selected from vineyards of Glera, Verdiso, Boschera and other non-aromatic grapes, are left to dry until spring. The grapes are then gently pressed in manual winepresses, with a yield never exceeding 25%. The must is aged in small wooden ...

  • Prodotti Tipici

    Salumi Crudi

    see details Salumi Crudi Percorrendo la “Strada del Prosecco” è d’obbligo sostare in qualche "Bottega del Vino" (agriturismo, osteria, enoteca, bar) per assaggiare qualche calice di vino Prosecco (spumante, frizzante o tranquillo). Con un pò di prudenza non ci saranno problemi per il ritorno a casa perché il nostro vino è diuretico e ...

  • Prodotti Tipici

    I Formaggi

    Un proverbio veneto ci rammenta che: “la lengua non xe mai straca se no la sa de vaca”; esprime con eloquenza l’ interesse, anche degli abitanti della Pedemontana, per il formaggio. Un buon formaggio è come un buon vino ed entrambi derivano dalla terra: gli umori che la terra ha ...

  • Prodotti Tipici

    Castagne

    see details Castagne Il periodo di passaggio dall’estate all’autunno è segnato dall’odore fragrante delle castagne arrostite che si spande per l’aria e che ci stimola ad assaggiarle - ben calde e ben cotte - accompagnate con un bicchiere di vino nuovo di Prosecco o di Verdiso. Le castagne sono raggruppabili nei due tipi: ...

  • Prodotti Tipici

    Asparagi

    Plinio il Vecchio scrisse: la Natura volle che gli asparagi fossero selvatici perché ciascuno potesse raccoglierne. Nella Roma imperiale quelli coltivati erano riservati ai Patrizi romani; la plebe doveva accontentarsi di quelli selvatici. Nella scheda non si propongono questi tipici turioni, ma i “germogli” di specie vegetali che, nel primo ...

  • Prodotti Tipici

    Carni allo Spiedo e alla Griglia

    see details Carni allo Spiedo e alla Griglia Nel periodo autunnale-primaverile, percorrendo la fascia pedemontana, il gradevole odore della carne che arrostisce sugli spiedi, c’invita a sostare nelle trattorie e nei ristoranti dove c’è la certezza di assaggiare bocconi prelibati che ricordano usanze antiche. L’arrostitura allo spiedo - per la sua semplicità - è uno dei modi di ...

  • Prodotti Tipici

    Trote

    Le trote, regine delle acque dolci, sono un alimento ideale per la dieta corretta, sana ed equilibrata. Hanno carne magra, proteine nobili, discreto contenuto di vitamine (B6) e di sali minerali (ferro, potassio, fosforo), limitato valore energetico (85 Kcal per 100 g di parte edibile). Anche in cattività vivono solo ...

  • Prodotti Tipici

    Erbe di campo

    see details Erbe di campo Le erbe di campo fanno parte delle specie vegetali che nel Medioevo, nel periodo del Monachesimo, rientravano tra i “semplici”, cioè tra quelle ritenute curative della medicina popolare; vengono usate oggi, come ieri, nella cucina locale, per la facilità di reperirle nei campi, nei prati e lungo le siepi. Si ...

  • Prodotti Tipici

    Fagioli e Patate

    I fagioli e le patate sono prodotti importati in Europa dopo la scoperta del Nuovo Mondo. Del fagiolo comune (Phaseolus vulgaris L.) ci sono moltissime varietà di difficile inquadratura sistematica. A parte le differenze di colore e di aspetto del baccello e del seme, il fagiolo fresco è suddivisibile in ...

  • Prodotti Tipici

    Funghi

    see details Funghi Le zone collinari e quelle pedemontane sono ricche di prati e di boschi di latifoglie e di conifere alle quote più alte. In questi ambienti i funghi hanno sempre avuto notevole diffusione e le popolazioni locali hanno imparato a conoscerli, a raccogliere le specie commestibili per commercializzarle e per utilizzarle ...

  • Prodotti Tipici

    Gli Insaccati Cotti

    L’uccisione del maiale, nelle campagne, costituisce ancora oggi un rito sacrificale perché la vittima viene immolata per il benessere della famiglia. Del maiale nulla si spreca e tutto è utilizzabile in cucina. Selezionate le carni destinate ai prosciutti, agli ossocolli, alle pancette, ai salami e alle sopresse, vengono preparati, con ...

  • Prodotti Tipici

    Il Miele

    see details Il Miele Il G. Bastanzi nel “Le superstizioni delle Alpi Venete” del 1888 riferisce che “le api sono nel pensiero popolare bestie sante, benedette da Dio perché forniscono la cera per gli altari. Se beccano molto è segno di abbondanza, se poco di carestia”. Dalle api ci viene il miele che esse ...

  • Prodotti Tipici

    La Grappa

    Il panorama della Pedemontana, dolce ed amena, è dominato da infiniti filari di viti, che si rincorrono sui dossi e che scendono negli avvallamenti, curati dai contadini con mano amorosa; panorama immortalato, con mano altrettanto felice, nelle tele del Giovanni Battista Cima, pittore di Conegliano. In primavera sono evidenti nelle ...

  • Ricette

    Erbe di campo lesse Antipasto

    Antipasto. Lessare in abbondante acqua salata 600 g di pianticelle giovani di erbe di campo e scolarle. Servirle da sole o mescolate tra loro: condite con olio d'oliva ed eventuale aceto; si accompagnano a uova sode, carni lesse ecc. soffritte in ...

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