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Erbe di campo lesse Antipasto

Antipasto.
Lessare in abbondante acqua salata 600 g di pianticelle giovani di erbe di campo e scolarle.

Servirle da sole o mescolate tra loro:

• condite con olio d'oliva ed eventuale aceto; si accompagnano a uova sode, carni lesse ecc.
• soffritte in padella nell'olio con l'aglio, oppure nel burro con cipolla e prezzemolo

Prima di servirle si possono cospargere di formaggio Grana grattugiato.  

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