Chiocciole in umido


Primo. Preparare un battuto di cipolla e prezzemolo e farlo soffriggere in metà olio e burro.

Aggiungere 300 g di chiocciole (purgate, sgusciate e lessate), sale e abbondante pepe. Bagnare con vino bianco, farlo evaporare e poi aggiungere 50 g di salsa di pomodoro.

Lasciare che il sugo si addensi e, se tende troppo ad asciugarsi, aggiungere del brodo di carne. Servire con polenta calda. 



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